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Passend zur Jahreszeit zum Beispiel zu Ostern:
Kräutersalat, Lamm mit Rosmarinkruste dazu eine Rotwein-Zwiebelsoße, Kartoffelgratin. Als Dessert Panna Cotta mit einem Fruchtspiegel
Soßen
Vegetarische „Bratensoße“, Curry-Fruchtsoße, Zwiebel-Rotweinsoße oder eine Weißburgunder-Dill-Soße, Café de Paris-Soße, Pfifferling-Rahmsoße, Champignon-Rahmsoße, Morchel-Rahmsoße…
Vegetarisch, zum Beispiel:
Gefüllte Champignons, Ratatouille-Türmchen, vegetarisches „Schnitzel“, Gemüse im Käsemantel, was kann man mit „alten“ Gemüsesorten wie Zuckerrübe, Goldball oder Pastinaken alles machen
Fisch
Shrimps Cocktail, selbstgebeizter Lachs, Viktoriaseebarschfilet im Kartoffelmantel, Kammmuscheln in krosser Käsekruste, Seeteufel in verschiedenen „Farbmanteln“
Fleisch
Wie werden Steaks und Braten super zart und saftig?
Rinderfilet mit einer Café – de – Paris Soße, Kalbsrücken mit Morchel-Rahmsoße, Schweinefilet mit Pfifferling-Rahmsoße, Semerrolle vom Kalb für Vitello Tonnato…
Aufläufe
Möhren-Pastinaken, Mangold, Spinat, Kürbis, Pak Choi, Topinambur…
Garverfahren
Möglich ist das zum Beispiel erst in der Pfanne und dann im Ofen.
Gerne gebe ich Tipps dazu und erkläre auch, was die Köchin oder der Koch unter Vakuumgaren (Sous vide) versteht.
In jedem Kochkurs gibt es eine Beilage und alkoholfreie Getränke. Wein auf Anfrage.